DIY የሸክላ ታንዶር (28 ፎቶዎች) - ከእሳት ሸክላ ጭቃ የሸክላ ታንደርን እንዴት መሥራት እንደሚቻል? በአገሪቱ ውስጥ ቀላል የኡዝቤክ ታንዶር ስሪት ለማምረት የመፍትሄው ጥንቅር

2024 ደራሲ ደራሲ: Beatrice Philips | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 05:23

ታንዶር ለበጋው መኖሪያ የእንኳን ደህና መጡ ግዢ ነው ፣ ይህም ባለቤቱ በሚፈልገው መጠን የእስያ ምግቦችን ለማዘጋጀት ይረዳል። በገዛ እጆችዎ መቅረጽ ይችላሉ። አንድ ሰው ይህ የማይቻል እና ከባድ ነው ብሎ የሚያስብ ከሆነ ሁሉም ነገር በጣም አስገራሚ አይደለም። ዋናው ነገር ትክክለኛውን ሸክላ መምረጥ ፣ አስፈላጊዎቹን መሣሪያዎች ስብስብ ማከማቸት እና የማምረቻውን መርሃ ግብር በትክክል መከተል ነው።

ምን ዓይነት ሸክላ ያስፈልግዎታል?

የእስያ ሕዝቦች የአከባቢን ሸክላ ይጠቀማሉ ፣ እነሱ በደንብ ያውቃሉ ፣ ባህሪያቱን እና ችሎታዎቹን ያውቃሉ። በሌሎች አካባቢዎች የሚኖሩ ሰዎች ቀለል ያለ ግራጫ ወይም ቀላል ቢጫ ካኦሊን ሸክላ መጠቀም ይችላሉ። ይህ ለሸክላ ታንዶር የሚያስፈልገው ጥሩ የሙቀት ማስተላለፊያ እና የሙቀት መከላከያ ያለው የካሞቴቴ ስሪት ነው።

የሻሞቴክ ሸክላ ለመፍጠር ፣ ቀላል ካኦሊን ተኩስ ከዚያም ወደ ዱቄት ሁኔታ ይመራዋል - በተሰበረው ቅርፅ ፣ ሸክላ ፣ በመደብሩ ውስጥ መግዛት ይችላሉ። የሸክላ ዱቄት በውሃ ይረጫል ፣ አሸዋ እና የእፅዋት ቃጫዎች እዚያ ይጨመራሉ። በዱቄት ውስጥ የተለያዩ ቆሻሻዎች ሊኖሩ ይችላሉ። እነሱን ለማስወገድ በጥሩ ማጣሪያ ውስጥ ተጣርቶ ከዚያ በውሃ መሞላት አለበት። ቀለል ያሉ ቅንጣቶች ይንሳፈፋሉ ፣ ፈሳሹን በማፍሰስ ይወገዳሉ።

ከዚያ በኋላ ሸክላ ሊደባለቅ ይችላል። አንዴ በእግራቸው በትክክል ካደረጉ ፣ ዛሬ ልዩ የግንባታ ማደባለቅ ይጠቀማሉ። የሸክላ መፍትሄው በጥላ ቦታ ውስጥ ከ2-3 ቀናት ይቆያል ፣ እሱ በየጊዜው ይነሳል። እና በላዩ ላይ የተከማቸ ውሃ (ካለ) ይፈስሳል። ከዚያ የወንዝ አሸዋ እና ገለባ ወደ ጥንቅር ይላካሉ ፣ እነሱ ለሸክላ አስፈላጊውን viscosity ይሰጣሉ። በማቃጠል ሂደት ወቅት ቃጫዎቹ ይቃጠላሉ ፣ ማለትም ምርቱ በአንፃራዊነት ቀላል ይሆናል።

አስፈላጊ! ለታንዶር ጥንቅር መጠኑ እንደሚከተለው ነው -1 የእሳት የእሳት ሸክላ ክፍል ፣ 2 የአሸዋ ክፍሎች ፣ 1 የእፅዋት ንጥረ ነገር። ሆኖም ፣ የእፅዋት ቃጫዎች በሱፍ (በግ ፣ ግመል) ሊተኩ ይችላሉ። ካልሆነ ግን እንጨትን እና ገለባን መጠቀም ይችላሉ።

በውጤቱም ፣ በተወሰነ መጠን ፕላስቲን የሚያስታውስ ንጥረ ነገር አለን። እና አሁን ከእሱ ጋር መስራት እና የወደፊቱን ታንዶር ማድረግ ይችላሉ።

አስፈላጊ መሣሪያዎች

በስራዎ ውስጥ የተለያዩ መሣሪያዎች ያስፈልግዎታል -አንዳንዶቹ ምናልባት በእርሻ ላይ ናቸው ፣ አንዳንዶቹ መፈለግ አለባቸው። ከእቃዎቹ ጋር ፣ ዝርዝሩ በጣም ትልቅ ይሆናል።

ማዘጋጀት አለብዎት:

• የእሳት ማገዶ ጡብ;
• አሸዋ;
• ፋይበር (አትክልት ወይም እንስሳ);
• ተስማሚ መጠን ማጠናከሪያ ፍርግርግ;
• ኮንክሪት;
• የእሳት ማገዶ ሸክላ;
• ውሃ የማይገባባቸው ባህሪዎች ያሉት ወፍራም ካርቶን;
• መፍትሄውን ለማቅለጥ መያዣ;
• የግንባታ ማደባለቅ;
• እርሳስ;
• መፍጫ (ከተቻለ በጡብ መቁረጫ ማሽን መተካት ጥሩ ይሆናል)።

ይህ ዝርዝር ሁለንተናዊ ነው ፣ ግን እያንዳንዱ የተወሰነ ንድፍ ሌሎች ረዳት መሳሪያዎችን ሊፈልግ ይችላል። ከእሳት ሸክላ ሸክላ ቀለል ያለ ታንዶር ለማምረት ይህ ዝርዝር እንዲሁ ተስማሚ ነው።

ብዙውን ጊዜ በበርሜል መሠረት ታንዶን የመፍጠር አማራጭን ማግኘት ይችላሉ። ደህና ፣ ለበጋ መኖሪያ ይህ ጥሩ ሀሳብ ነው ፣ በተጨማሪም ፣ እሱን ማስፈፀም ቀላል ነው። ምንም ልዩ ስዕሎች አያስፈልጉዎትም ፣ የደረጃ በደረጃ መመሪያዎችን በብቃት መከተል በቂ ነው።

የማምረት ዘዴ

በበርሜል መሠረት እንዲህ ያለ ሙቀትን የሚቋቋም ጎድጓዳ ሳህን ለመሥራት ከተወሰነ በርሜሉ ራሱ በውሃ ተሞልቶ ለአንድ ቀን ሙሉ መተው አለበት። በደንብ በውሃ ተሞልቶ ማበጥ አለበት። ከዚያ በኋላ (ወይም በትይዩ የተሻለ) ፣ መፍትሄውን መፍጨት መጀመር ይችላሉ ፣ ማለትም ካኦሊን ከአሸዋ እና ከሱፍ (ወይም ከአትክልት ንጥረ ነገር) ጋር ይቀላቅሉ። ድብልቅው ለአንድ ሳምንት ያህል መታጠፍ አለበት።

ከዚያ ውሃው ከበርሜሉ ይፈስሳል እና በርሜሉ በተፈጥሮው ይደርቃል። ከዚያ መያዣው በደንብ በአትክልት ዘይት ይቀባል እና ለ 20 ደቂቃዎች ያህል በውስጡ ውስጥ እንዲጠጣ ያድርጉት። በመጨረሻም ፣ የሸክላ ድብልቅውን በበርሜሉ ግድግዳዎች ፣ በሸክላ ንብርብር ላይ ማጣበቅ ይችላሉ - 6 ሴ.ሜ. በስራው መጨረሻ ላይ ፣ የጅምላ በእጅ ተስተካክሏል። የታንዶር አንገት ወደ ላይ ጠባብ ነው ፣ ይህ ማለት የሸክላ ንብርብር ይበቅላል ማለት ነው። ነፋሱ የሚታጠቅበት ቦታ ታቅዷል።

መከሩ ቢያንስ ለ 3 ሳምንታት በጨለማ ፣ ሁል ጊዜ በደረቅ ቦታ በጥሩ አየር ውስጥ መሆን አለበት። በሚደርቅበት ጊዜ የእንጨት ክፍሎች ከሸክላ ይርቃሉ ፣ ከአንድ ወር በኋላ እነሱ ፣ እንዲሁም የብረት ቀለበቶች በጥንቃቄ ሊወገዱ ይችላሉ።

ያለ በርሜል ለማድረግ ከወሰኑ ፣ መመሪያው የተለየ ይሆናል።

ፋውንዴሽን

ለዚህ ክፍል አንድ ጉድጓድ መቆፈር ያስፈልግዎታል ፣ ጥልቀቱ ከ20-25 ሳ.ሜ. ጎድጓዳ ሳህን ቅርፅ ያለው ክብ ክብ ወይም ካሬ ነው። የጉድጓዱ መመዘኛዎች ከምድጃው መሠረት ከ15-20 ሳ.ሜ የበለጠ መሆን አለባቸው። ዲያሜትሩ ከአንድ ሜትር ጋር ለመሥራት የታቀደ ከሆነ የጉድጓዱ መጠን ከ 120-130 ሴ.ሜ መሆን አለበት። ግማሹ ቀዳዳ በአሸዋ ተሸፍኖ አስገዳጅ የተደመሰሰ የድንጋይ ንጣፍ ከላይ መቀመጥ አለበት።

ከዚያ በኋላ መሠረቱ ከመሬት ከፍታ በላይ እንዲሆን የቅርጽ ሥራው ተጭኗል። የማጠናከሪያ ፍርግርግ መጣል እና በመጨረሻም ኮንክሪት ማፍሰስ ይችላሉ። ከኮንክሪት ጋር በግንባታ ሥራ የተሳተፉ ሁሉ በዚህ ደረጃ ላይ የተሳሳቱ አይመስሉም።

በማንኛውም ሁኔታ ጠንካራ መሠረት ያስፈልጋል ፣ ምክንያቱም ታንዶር ለአንድ ወቅት አንድ ነገር አይደለም ፣ ግን ባለቤቶችን ለብዙ ዓመታት የሚያስደስት አስደናቂ መሣሪያ ነው።

መሠረት

ምልክት ማድረጉ የግድ አስፈላጊ ነው ፣ ታንዶው የት እንደሚገኝ በትክክል ምልክት ያድርጉ። የእንደዚህ ዓይነቱ ብራዚየር መሠረት ቅርፅ ክብ ነው ፣ ይህ ማለት በገመድ ወይም በባቡር ምልክት ማድረጉ ምቹ ይሆናል ፣ አንደኛው ጫፍ በማዕከሉ ውስጥ ተስተካክሏል። በእንደዚህ ዓይነት ክበብ ውስጥ የእሳት ማገዶ ጡቦች መቀመጥ አለባቸው። ያለ ሙጫ እነሱን መደርደር ጥሩ ነው ፣ እና አስፈላጊም ከሆነ ያስተካክሉት።

ጡቦች መጣል ቀድሞውኑ ጠንካራ በሚሆንበት ጊዜ በመካከላቸው ያሉት መገጣጠሚያዎች ቀደም ሲል በተሠራ የእሳት ማገዶ ሸክላ ይሞላሉ። አንዳንድ ሰዎች ምድጃዎችን ለመትከል ልዩ ሙጫ ይጠቀማሉ ፣ እሱም በመርህም ተቀባይነት አለው።

ሾጣጣ በመፍጠር ላይ

የታንዶር ግድግዳዎችን ለመቅረፅ ምቾት ሲባል አብነት ተጭኗል። እሱ እንደ ደንብ ፣ እርጥበት ከሚቋቋም የካርቶን ዓይነት የተሠራ ነው። እና ውስጡ ፣ መዋቅሩ የተረጋጋ እንዲሆን አሸዋ ይፈስሳል።

ቅድመ-የተቆረጡ ሰቆች በተለጠፈው አብነት ዙሪያ ሊቀመጡ ይችላሉ። የጡት ዞኖች የግድ ተስተካክለዋል። የውጤቶቹ ግድግዳዎች ገጽታ ወደ ተመሳሳይነት ማምጣት አለበት ፣ ምንም ክፍተቶች መቆየት የለባቸውም። የታንዶር ግድግዳዎች በመጨረሻ ከካርቶን አብነት ጋር ሲንሸራተቱ ፣ ለብራዚየር የላይኛው ክፍል ንፍቀ ክበብ ማድረግ ይችላሉ። ጥቂት ተጨማሪ አሸዋ ያስፈልግዎታል።

ገጽታው በውኃ በተጠለሉ ጋዜጦች ተሞልቷል። እነዚህ እርጥብ ጋዜጦች ልክ እንደ ግድግዳው ውፍረት በሸክላ ሽፋን ተሸፍነዋል። ከዚያ ምድጃው ይደርቃል (ከዚህ በታች ባለው ላይ የበለጠ) ፣ እና ክዳኑ በቀላሉ ሊቆረጥ ይችላል። ለመገጣጠም ፣ የሚፈለገውን መጠን ባልዲ መውሰድ ይችላሉ።

ጋዜጦች ፣ እንዲሁም ካርቶን በአሸዋ ሊወጣ ይችላል - ተልእኳቸውን ፈጽመዋል። ለመነፋት ልዩ ቀዳዳ በመሠረቱ ላይ ተቆርጧል ፣ መጠኖቹ በአማካይ ከ 10 እስከ 10 ሴ.ሜ ነው ፣ ትንሽ ተጨማሪ ይቻላል።

ማድረቅ

የሸክላ አሠራሩ ሙሉ በሙሉ እስኪደርቅ ድረስ አንድ ሳምንት ወይም ሁለት ጊዜ እንኳን መቋቋም አለበት። በክልሉ ያለው የአየር ሁኔታ እርጥብ ከሆነ ፣ ለማድረቅ ረዘም ያለ ጊዜ ሊወስድ ይችላል። ግድግዳዎቹ ለቀጣይ ሂደት ከተዘጋጁ በኋላ በእርግጥ ከውስጥ በአትክልት ዘይት መቀባት አለባቸው። በሐሳብ ደረጃ ፣ ይህ የጥጥ ዘር ዘይት ነው። ይህ ግድግዳዎቹ ለስላሳ እንዲሆኑ ያስችላቸዋል ፣ ማለትም ፣ በቅርቡ በኡዝቤክ ታንዶር (ወይም በሌላ የምድጃ ስሪት) ውስጥ የሚበስሉት ኬኮች በግድግዳዎቹ ላይ አይጣበቁም።

ያመለጡዎት ፣ ወደ ዋናው ተኩስ መቀጠል ይችላሉ። እንዴት ማድረግ እንደሚቻል -በ tandoor ውስጥ ነበልባል ያብሩ። ማሞቅ ፣ እንደ ማቀዝቀዝ ፣ ለስላሳ መሆን አለበት ፣ ድንገተኛ የሙቀት መዝለል አይፈቀድም። ይህ በዝግታ ሲሄድ ፣ በምድጃው ግድግዳዎች ውስጥ ያነሱ ስንጥቆች ይታያሉ።

ስለዚህ ፣ መጀመሪያ እሳት ይሠራል - የእንጨት ቺፕስ እና ብሩሽ እንጨት ወደ ውስጥ ይገባል።እሳቱ ለበርካታ ሰዓታት ማጥፋት የለበትም ፣ ከዚያ የማገዶ እንጨት ቀድሞውኑ እዚያ ይቀመጣል። የተሟላ ሂደቱ ረጅም ሊሆን ይችላል ፣ መተኮስ አንድ ቀን ሊወስድ ይችላል። በዚህ ጊዜ ውስጥ ቁሱ በትክክል ይሞቃል።

በሚተኮሱበት ጊዜ የታንዶር ውስጠኛው ግድግዳዎች በጥላ ተሸፍነዋል ፣ ግን በመጨረሻ ይቃጠላል ፣ እና ግድግዳዎቹ እንደራሳቸው ይጸዳሉ።

በመጨረስ ላይ

ከዚያ መዋቅሩ ማቀዝቀዝ አለበት ፣ በልዩ ማቀዝቀዝ አስፈላጊ አይደለም ፣ በተፈጥሮ መንገድ ብቻ። በታንዶር ግድግዳዎች ውስጥ ስንጥቆች እንደተፈጠሩ ካስተዋሉ በአሸዋ እና በሸክላ ተሸፍነዋል። እና እንደገና ይቃጠላሉ።

ማሞቅ እና ማጠናቀቅ

የሸክላ ሳህን ሁሉም ነገር አይደለም ፣ እና የ tandoor የመጨረሻው ገጽታ በጭራሽ እንደዚህ አይደለም። ሁለተኛው ንብርብር ጡብ እየተዘረጋ ነው። በሁለቱ የግድግዳ ንብርብሮች መካከል መከለያ መቀመጥ አለበት ፣ ወይም ይልቁንም ተስማሚ ሙቀትን የሚስብ ቁሳቁስ መሆን አለበት። መደበኛ አሸዋ ሊሆን ይችላል። እና አስፈላጊ የሆነው የግድግዳው ውፍረት ፣ ሙቀቱ ረዘም ላለ ጊዜ እንደሚቆይ ነው - ይህ ደንብ እንዲሁ በ tandoor ሁኔታ ውስጥ ይሠራል።

እና ፣ በመጨረሻ ፣ ለብዙዎች ፣ በጠቅላላው የሥራ ሂደት ውስጥ በጣም የሚወደው አፍታ ታንዶርን ማስጌጥ ነው። መሬቱን በሚያምሩ ሰቆች (ለምሳሌ በምስራቃዊ እና በእስያ ዘይቤዎች) መዘርጋት ይችላሉ። ወለሉ በሚያምር ሁኔታ ሊለጠፍ ይችላል ፣ ወይም በተፈጥሮ ድንጋይ ፣ በስዕል ፣ በሞዛይክ ቴክኒክ ለማጠናቀቅ ሊያገለግል ይችላል - ለማንኛውም።

በትንሽ ሞዛይክ ሰድሮች ያጌጠው የብራዚል ምድጃ በተለይ የሚያምር ይመስላል። በስዕላዊ ሁኔታ ያጌጠ ብቻ አይደለም ፣ ግን አንድ ዓይነት ንድፍ ወይም ሰድሮችን የመትከል ሌላ የጥበብ አመክንዮ በመጠቀም።

በእርግጥ ፣ የታንደርን ስምምነት ከሚቆምበት አካባቢ ጋር ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልግዎታል። ይህ በተለይ ከቀለም ምርጫ አንፃር በጣም አስፈላጊ ነው።

ሊሆኑ የሚችሉ ችግሮች መወገድ

ታንዶን ለመሥራት የሚቸኩሉት ዋናው ስህተት በማድረቅ ጊዜ ምድጃውን የሚከላከለውን ሽፋን አለመቀበል ነው። ዝናብ ከጣለ ፣ ውሃው ገና ሙሉ በሙሉ ባልደረቀው ታንዶር ውስጥ ይገባል ፣ እናም ይህ የጌታውን ጥረት ሁሉ ሊያጠፋ ይችላል። በታንዶር ላይ ጊዜያዊ ሽፋን ፣ የውሃ መከላከያ ታንኳ በዝግታ የማምረት ደረጃ ቅድመ ሁኔታ ነው።

ነገር ግን በአጠቃቀም ጊዜ ስህተቶችን ለማስወገድ ምን ህጎች ማወቅ አለብዎት።

1. በክረምት ወቅት በምድጃው ውስጥ ያለውን የሙቀት መጠን ቀስ በቀስ ማሳደግ አስፈላጊ ነው ፣ አለበለዚያ ግድግዳዎቹን የመቧጨር አደጋ አለ። በበጋ ወቅት እንዲህ ዓይነቱ ጥንቃቄ አስፈላጊ አይደለም።
2. ታንዶር ከነዳጅ ሁለት ሦስተኛውን መሙላት አለበት። በአነስተኛ መሙላት ፣ ሙሉ በሙሉ እንዳይሞቅ አደጋ አለ። ተጨማሪ ነዳጅ ማስቀመጥ ይችላሉ ፣ ግን ይህ ሙቀትን ከመጠበቅ አንፃር ምክንያታዊ ያልሆነ ነው።
3. በታንዶር ላይ ጥሩ ፣ ደህና መጠለያ ካለ ፣ በማንኛውም የአየር ሁኔታ ውስጥ ምድጃውን መጠቀም ይችላሉ።
4. እንዲሁም ታንዶሩን ማጽዳት እና በመደበኛነት ማድረግ ግዴታ ነው። ከእያንዳንዱ አጠቃቀም በኋላ የተቃጠለ እንጨት እና አመድ ይወገዳሉ። የምድጃው ግድግዳዎች በስብ ወይም አልፎ ተርፎም የምግብ ፍርስራሽ ከሆኑ ፣ እነሱን ማጠብ አያስፈልግዎትም - በኋላ ሁሉም ነገር ይቃጠላል።

ብዙውን ጊዜ ጥያቄው የሚነሳው የትኛው ታንዶር የተሻለ ነው - ሸክላ ወይም ሴራሚክ። ግን ሁለቱም ዓይነት ምድጃዎች ጥሩ ናቸው ፣ በገዛ እጆችዎ ሴራሚክ መሥራት በጣም ከባድ ይሆናል። ምንም እንኳን እዚህ አንድ ብልሃት ቢኖርም-ወደ ታንዶር በመለወጥ በሱቅ የተሰራ የሴራሚክ የአበባ ማስቀመጫ መውሰድ ይችላሉ። ግን እውነተኛነትን ከፈለጉ ፣ በጣም ጥሩው ቁሳቁስ ሸክላ ነው ፣ እና ሌላ ምንም አይደለም።

ታንዶር ጭማቂ ኬኮች ብቻ ሳይሆን የአትክልት ስጋዎች ከስጋ ፣ እና ሳምሳ ፣ እና የተጋገረ ዓሳ ፣ እና ሻሽክ እና ክንፎች ናቸው። በጣቢያዎ ላይ ፣ በእራስዎ በእጅ በተሠራው ታንዶር ውስጥ ፣ እነዚህ ሁሉ ምግቦች የበለጠ ጣፋጭ ይሆናሉ ፣ እና ይህ ተረጋግጧል!