ወይን መከር: ለወይን እንዴት እንደሚሰበሰብ? በማሽኖች እና በእጅ መሰብሰብ። ዘቢብ እና ሌሎች ዝርያዎችን መሰብሰብ መቼ ትክክል ነው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Beatrice Philips | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-18 12:02

አንድ ሰው የበሰለ የወይን ዘለላ ለመቅመስ ፈቃደኛ አይሆንም። በፀሐይ የተሞሉት የእሱ ጭማቂ ቤሪዎች ኃይልን ይጨምራሉ ፣ ሰውነትን አስፈላጊ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ያበለጽጋሉ። ወይን መሰብሰብ ኃላፊነት የሚሰማው ንግድ ነው። የሰብሉ ተጨማሪ ደህንነት በቀጥታ የሚወሰነው በተነቀሉት የወይን ዘሮች ጊዜ ፣ ሥራው በምን ዓይነት የአየር ሁኔታ እንደተከናወነ ነው።

የጽዳት ጊዜ በምን ላይ የተመሠረተ ነው?

ወይኖችን በወቅቱ ለመሰብሰብ ፣ በተለያዩ ምክንያቶች መመራት ያስፈልግዎታል። በመጀመሪያ ፣ የቤሪዎቹን አካላዊ ብስለት ላይ ማተኮር አለብዎት። ወይኖቹ ሙሉ በሙሉ ሲበስሉ እና ለማቀነባበር ወይም ለማከማቸት ሲዘጋጁ ትክክለኛውን አፍታ መምረጥ አስፈላጊ ነው። በተመሳሳይ ጊዜ ቡቃያው ሙሉ በሙሉ መብሰል አለበት ፣ በእነሱ ላይ ምንም አረንጓዴ የቤሪ ፍሬዎች መኖር የለባቸውም።

እንዲሁም በቴክኒካዊ ብስለት ደረጃ መሠረት ክምችቱን በመጀመር በሌላ መንገድ ሊመሩ ይችላሉ።

ለእያንዳንዱ ክፍል በተጠቀሰው የጊዜ ገደብ ውስጥ ሥራው ይከናወናል። በዚህ ሁኔታ ቤሪዎቹ ሙሉ በሙሉ እስኪበስሉ ድረስ መጠበቅ አያስፈልግም።

ቁልፍ ቀናት

የመኸር ሥራ የሚከናወነው እንደ ክልሉ ፣ እንዲሁም እንደ ወይኑ ዓይነት ነው። ቀደምት ዝርያዎች ብዙውን ጊዜ ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት አይጠቀሙም ፣ የመጀመሪያዎቹ ቡቃያዎች ብዙውን ጊዜ ትኩስ ይበላሉ።

እነሱ በቀጥታ በአየር ሁኔታ ሁኔታዎች ፣ ወይኖች በሚበቅሉበት ክልል ፣ የብሩሾቹ ብስለት ደረጃ እና ጣፋጭ የቤሪ ፍሬዎች ስብስብ ላይ ስለሚመረቱ ለመከር ትክክለኛ ቀናት የሉም።

ብዙውን ጊዜ ብሩሽ መቁረጥ የሚጀምረው እስከ ነሐሴ መጨረሻ ድረስ በተለይም በደቡባዊ ክልሎች ነው። በክራስኖዶር ግዛት ወይም በፕሪሞሪ ውስጥ በአየር ሙቀት እና እርጥበት ላይ ማተኮር ያስፈልግዎታል። ሰብሎችን ማጨድ የሚጀምረው በበጋው መጨረሻ ላይ ሲሆን የዝናብ ወቅቱ እስኪጀምር እና የሌሊት በረዶ እስኪጀምር ድረስ በመከር ወቅት ይቀጥላል። በብዙ ክልሎች ነሐሴ እና መስከረም ቡቃያዎችን ለመቁረጥ እንደ ምርጥ ጊዜ ይቆጠራሉ።

ወይኖቹ ከሚፈለገው ጊዜ በኋላ ከተወገዱ ፣ ቤሪዎቹ ከአሁን በኋላ ጠንካራ አይሆኑም። ያልበሰሉ ወይኖች መራራ ይሆናሉ ፣ ጣፋጭነት አያነሱም።

ብስለት እንዴት እንደሚወሰን?

የሙሉ ብስለት አመላካች የቡቃዎቹ ገጽታ ፣ የእነሱ ጣዕም ባህሪዎች ናቸው።

የአንድ ሰብል ብስለት ለመወሰን ለበርካታ ምክንያቶች ትኩረት መስጠት አለበት።

• የቡድኖቹን ቀለም ይመልከቱ። የነጭው ዓይነት የቤሪ ፍሬዎች ቀስ በቀስ ቀለም መለወጥ እና ግልፅ መሆን ይጀምራሉ። የእነሱ ጥላ የበለጠ ፀሐያማ ይሆናል ፣ አረንጓዴው ቀለም ይጠፋል። በጨለማ ዝርያዎች ውስጥ ፣ የቤሪዎቹ ቀለም የበለጠ እየጠነከረ ይሄዳል ፣ ከጨለመ ቆዳ ጋር። በተመሳሳይ ጊዜ የበለጠ ስውር ይሆናል።
• የቤሪ ፍሬዎች ያለምንም ጥረት ከቡድኖቹ መጎተታቸውን ያረጋግጡ … ዘሮቹ ቡናማ መሆን አለባቸው። የቡድኖቹ ግንዶች በቀጭን ቅርፊት መሸፈን አለባቸው።

ወይኖች እኩል ስላልሆኑ ፣ ለመብሰል አዘውትሮ መቅመስ አለበት። ባነሰ ቁጥር ሁሉ የወይን ፍሬዎች የበለጠ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ይሆናሉ። አጣዳፊነቱ አሁንም ተጠብቆ ይሁን ጥቂት ቤሪዎችን በአፍዎ ውስጥ ማስገባት እና ምን ያህል ጣፋጭ እንደሆኑ ለመሰማቱ በቂ ነው። እነሱ ጠማማ ካልሆኑ ለመከር መዘጋጀት ይችላሉ።

በተለያዩ ቅርንጫፎች ላይ ከበርካታ ቡቃያዎች ወይን ለመሞከር ይመከራል ፣ ይህ ልዩነቱ የበሰለ መሆኑን ለማወቅ ያስችልዎታል።

ወይኖቹ ሙሉ በሙሉ ከመብሰላቸው ከጥቂት ሳምንታት በፊት የሚፈለገውን ቀለም እንደሚያገኙ ማወቅ አለብዎት ፣ ስለዚህ የቡቃዎቹ ጥላ የመብሰላቸው ዋስትና አይደለም።

የውጭ ምርመራ እና ጣዕም የሰብሉን ብስለት ደረጃ ይወስናል … የስኳር ደረጃን መወሰንም አንዱ መመዘኛ ነው። ይህንን ለማድረግ ከተለያዩ የወይን ዘለላዎች ብዙ ቡቃያዎችን ቆርጠው ጭማቂውን ማውጣት ያስፈልግዎታል።ቢያንስ 3 ኪሎ ግራም ምርቱን መቁረጥ ይመከራል። ጭማቂውን ከተቀበለ በኋላ የስኳር ምርመራ ይካሄዳል። ምርቱ ጭማቂ ለማድረግ ጥቅም ላይ የሚውል ከሆነ ይህ ደረጃ በ 17%ውስጥ መሆን አለበት። የጣፋጭ ወይኖችን ለማግኘት ይህ ደረጃ በ 22%ውስጥ መሆን አለበት።

የወፎች እና ተርቦች ከፍተኛ እንቅስቃሴ እንዲሁ ለመከር ምክንያት ይሆናል። ቤሪዎቹ ከደረሱ በኋላ ብዙ ነፍሳት ፣ እንዲሁም ወፎች የወይን እርሻውን መጎብኘት እና ጭማቂ ፍራፍሬዎችን መብላት ይጀምራሉ። የእነሱ ወረራ ሊፈቀድ አይገባም ፣ አለበለዚያ እነሱ አብዛኛው ሰብል እስኪጠፋ ድረስ የቡቃዎቹን ገጽታ ያበላሻሉ።

የመሰብሰብ ዘዴዎች

የወይን እርሻ መሰብሰብ መራጭ ወይም ቀጣይ ሊሆን ይችላል። የቤሪ ፍሬዎች ሙሉ በሙሉ የበሰሉ በመሆናቸው ብዙውን ጊዜ በቤት ውስጥ የሚሰሩ ወይኖች ይቆረጣሉ። መሰብሰብ የሚከናወነው በየ 3-4 ቀናት ነው። የማያቋርጥ መቆረጥ የሚከናወነው ሰብሉ ሙሉ ብስለት ሲደርስ ነው። ይህ አማራጭ ተመሳሳይ የማብሰያ ጊዜ ላላቸው አካባቢዎች ተስማሚ ነው።

በትላልቅ የወይን እርሻዎች ውስጥ ይህ አሰራር የበለጠ አድካሚ ሲሆን ከፍተኛ የሰው ኃይል እና የቴክኖሎጂ አጠቃቀምን ይጠይቃል።

የአሠራሩ ምርጫ በቀጥታ የሚወሰነው ቡቃያዎችን በመቁረጥ ፣ በማከማቸት ወይም በማቀነባበር ሁኔታዎች እንዲሁም በገንዘብ ችሎታዎች ላይ ነው።

በእጅ

በትላልቅ የወይን እርሻዎች ውስጥ የእጅ ዘዴ የጉልበት ሥራን ይጠቀማል … ብዙውን ጊዜ የስብሰባ ቡድኖች 100 ሰዎች ወይም ከዚያ በላይ ናቸው። የእነሱ ሥራ ቡቃያዎቹን መቁረጥ ፣ መደርደር እና ወደ መያዣዎች ማጠፍ ነው። በተጨማሪም ፣ ከዚህ ኮንቴይነር ፣ ሻጮቹ ዘለላዎቹን በባልዲዎች ውስጥ ያፈሳሉ ፣ ከዚያ ከረድፍ-ክፍተት ተወስደው ወደ ተሽከርካሪው ውስጥ ይፈስሳሉ። ለወደፊቱ ፣ ከመከር ጋር ያሉ ሳጥኖች በማሽኖች ይጓጓዛሉ።

በሂደቱ ውስጥ ሰብሳቢዎች የተበከሉ ወይም የታመሙ ቡቃያዎችን ይመርጣሉ ፣ በተናጠል ያከማቹ እና ለሂደት ይልካሉ።

በሚሠራበት ጊዜ ልዩ መያዣ ጥቅም ላይ ይውላል። እነዚህ ባልዲዎች ፣ ቅርጫቶች ወይም ሳጥኖች ሊሆኑ ይችላሉ። እነሱ በውሃ መታጠብ እና በየቀኑ መበከል አለባቸው። እንዲሁም ለመከርከም የሚያገለግሉ መሳሪያዎችን መበከል ያስፈልግዎታል።

በእጅ ማንሳት የሰው ኃይልን የሚጠይቅ እና ጉልበት የሚጠይቅ እና ጊዜ የሚወስድ ነው። ተመሳሳዩ ውሎች ማራዘም ወደ መከሩ መጥፋት ያስከትላል።

የቴክኖሎጂ አጠቃቀም ይህንን ችግር ለመፍታት ያስችልዎታል። የንዝረት ዓይነት KVR-1 ጥምር ከ 30 በላይ የመኸር መራጮችን ሥራ የመተካት ችሎታ አለው።

መካኒካል

ሜካናይዝድ አዝመራ በፍጥነት እንዲያጭዱ ያስችልዎታል። ለዚህ በጣም ተስማሚ ጊዜ ምሽት ነው። በዚህ ዘዴ ሞቃታማ የአየር ጠባይ ባለባቸው አገሮች ውስጥ እውነት ነው ፣ ምክንያቱም በዚህ ዘዴ በዎርት ማቀዝቀዝ ላይ መቆጠብ ይችላሉ። በተመሳሳይ ጊዜ የቤሪ ፍሬዎችን መጨፍጨፍና የኢንዛይም ሂደትን ለመጀመር ሰብሉን ወደ ጎተራ ማድረሱ በፍጥነት መከናወኑ አስፈላጊ ነው።

የወይን ሰብሳቢው ድርጊት የወይን ተክሉን መንቀጥቀጥ ነው። ከቡድኑ ጋር በጥብቅ ያልተያያዙት የበሰሉ ቤሪዎች በቀላሉ ይወድቃሉ እና ወደ ልዩ መጋዘን ውስጥ ይወድቃሉ። የእንደዚህ ዓይነት ጽዳት ጥቅሞች የአየር ሁኔታን እና ሌሎች ስጋቶችን ከግምት ውስጥ ሳያስገባ ከፍተኛ የመሰብሰብ ደረጃን ያጠቃልላል።

የዚህ ዘዴ ኪሳራ ይህ ነው በሚመረጡበት ጊዜ የቤሪ ፍሬዎች ተሰባብረዋል እና ይፈነዳሉ ፣ አፋጣኝ ሂደትን ይፈልጋሉ ፣ ይህም ሁልጊዜ የማይቻል ነው። እንዲሁም በመከር ወቅት ፣ ከቤሪ ፍሬዎች በተጨማሪ ፣ የተለያዩ ነፍሳትም ይመጣሉ ፣ ይህም ከመቀነባበሩ በፊት መወገድ አለበት።

የተለያዩ ዝርያዎችን በትክክል እንዴት መምረጥ ይቻላል?

በወይን ፋብሪካው ውስጥ የሚሸጡት የወይን ዘሮች ማሽኖችን በመጠቀም ይሰበሰባሉ ፣ በአገሪቱ ውስጥ የሚበቅሉት ወይኖች ወይም ትንሽ የወይን እርሻ በእጅ የሚሰበሰቡ ናቸው።

ቡቃያዎችን በደረቅ ፣ በሞቃት የአየር ሁኔታ ለመሰብሰብ ይመከራል። በቀዝቃዛ የአየር ሁኔታ ውስጥ ቢቆርጧቸው ፣ ቤሪዎቹ ያነሰ ጣፋጭ ይሆናሉ። ዝንብ በዝናብ ጊዜ ወይም ወዲያውኑ መወገድ የለባቸውም ፣ ምክንያቱም ቅርጫታቸው በውሃ ስለሚሞላ እና በፍጥነት ስለሚበላሽ።

ዳቦዎች በልዩ መሣሪያዎች ተቆርጠዋል። ለእነዚህ ዓላማዎች ፣ የመቁረጫ መሰንጠቂያዎችን ፣ መቀስ ወይም ሹል ጫፎች ያሉት ቢላዋ ይጠቀሙ።

ለሠንጠረዥ ዓይነቶች ፣ በመቅመስ እና በመልክ የሚገመገሙትን የቤሪ ፍሬዎች ሙሉ በሙሉ መብሰል አስፈላጊ ነው። ለእንደዚህ ዓይነቶቹ ዓይነቶች የስኳር መጠን ከ 12-14%በታች መሆን የለበትም።ያልተመጣጠነ ብስለት ከተሰጠ ፣ የጠረጴዛ ወይን በደረጃዎች ይሰበሰባል።

ለእዚህ ደረቅ ቀንን በመምረጥ ጠዋት እነሱን መቁረጥ ይመከራል። … የአትክልት መቆራረጥን ፣ የበሰለ ቡቃያዎችን ተቆርጠው በእንጨት ሳጥኖች ውስጥ ተዘርግተው እንጨቶቹ በላዩ ላይ እንዲሆኑ። በመያዣው ታችኛው ክፍል ላይ ወረቀት ማኖር ፣ ወይም ከወይን ቅጠሎች ጋር የታችኛውን ክፍል መዘርጋት ይመከራል። መያዣውን ከሞላ በኋላ ወደ ጥላው ይተላለፋል።

በትላልቅ የወይን እርሻዎች ውስጥ የሚበቅሉ የንግድ ዓይነቶች ብዙውን ጊዜ ማሽኖችን በመጠቀም ይሰበሰባሉ። በስራ ሂደት ውስጥ ወይኖቹ ተቆርጠዋል ፣ ይህም ወደ ፍንዳታቸው እና ወደ አቀራረብ ማቅረባቸው ይመራል። በዚህ መንገድ የሚሰበሰቡት ሰብሎች አብዛኛውን ጊዜ ለማቀነባበር ወደ ወይኖች ይላካሉ።

የቴክኒክ ዝርያዎች ቡቃያዎች ሙሉ በሙሉ እስኪበስሉ ድረስ ሳይጠብቁ ሊወገዱ ይችላሉ። በተመሳሳይ ጊዜ በስኳር መጠን እንደ መቶኛ ይመራሉ። ጣፋጭ ወይን ለማግኘት አዝመራው የሚበቅለው በሚበስልበት ጫፍ ላይ ነው። በተመሳሳይ ጊዜ ፣ እስኪበስሉ ድረስ ቡቃያዎቹን በወቅቱ ማስወገድ አስፈላጊ ነው። ቤሪዎቹ የበለጠ ስኳር እንዲወስዱ የወይን ዝርያዎች በወይኑ ላይ ከ2-3 ወራት ሊቆዩ ይችላሉ። ለጄሊ ፣ ለጃም ወይም ለማቆየት ፣ ስኳር እና ሌሎች አካላት በሚቀነባበሩበት ጊዜ ስለሚጨምሩ ቤሪዎቹ ሙሉ በሙሉ እስኪበስሉ ድረስ ሊወገዱ ይችላሉ።

ሰብሉ ለወይን መጠጦች ዝግጅት ጥቅም ላይ ከዋለ ፣ ለማቀነባበር ሙሉ በሙሉ ዝግጁ የሆኑ ቡቃያዎች ይመረጣሉ። ያልበሰሉ ወይም ቀድሞውኑ የበሰሉ ቤሪዎችን ማየቱ የማይፈለግ ነው። ወይኑ የሚያድግበት አካባቢ ትልቅ ጠቀሜታ አለው። ደረቅ እና ሞቃታማ የአየር ጠባይ ባለባቸው ክልሎች ውስጥ ለሚኖሩ ነዋሪዎች የጠረጴዛ ዓይነቶች ጥቅም ላይ የዋሉ ወይኖች የበለጠ ተስማሚ ናቸው። የእሱ ጥንካሬ በቀጥታ በቤሪዎቹ ጣፋጭነት ላይ የተመሠረተ ነው። ጭማቂው የስኳር ይዘት ከፍ ባለ መጠን የተጠናቀቀው ምርት የበለጠ ጠንካራ ሊሆን ይችላል። በደቡባዊ ክልሎች ለሚኖሩ ነዋሪዎች መናፍስት ቅድሚያ ስለሌላቸው ፣ ወይኑ ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ሳይጠብቁ ያጭዳሉ።

ኪሽሚሽ በሩሲያ ውስጥ የሚበቅለው ዘር የሌለው የጣፋጭ ዓይነት ነው። በዘር እጥረት እና ጠንካራ የቤሪ ፍሬዎች ምክንያት ዘቢብ ለማምረት ተስማሚ ነው ፣ እንዲሁም ጣፋጭ ጭማቂ እና ወይን ለማዘጋጀት ሊያገለግል ይችላል። ዘለላዎች በበጋ መጨረሻ ፣ በመከር መጀመሪያ ላይ መተኮስ ይጀምራሉ። አንዳንድ ዝርያዎች እስከ ጥቅምት ድረስ በወይኑ ላይ ሊሰቀሉ ይችላሉ።

የወይን ተክልን ላለማበላሸት ፣ ቡቃያዎቹ በመከርከሚያ ወይም በመቀስ በመጠቀም ይቆረጣሉ። እነሱን ላለመንካት በመሞከር በአንድ ንብርብር ውስጥ ያድርጓቸው ፣ ይህ ለረጅም ጊዜ ያቆያቸዋል።

በአንዳንድ ዝርያዎች ውስጥ የጥቅሎች ብዛት ባለመኖሩ ኪሽሚሽ ሁል ጊዜ የዝግጅት አቀራረብ የለውም። በግዴለሽነት ከተያዙ የቤሪ ፍሬዎች ሊጎዱ ይችላሉ።

የተከተፉ ፍራፍሬዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ለበርካታ ቀናት ይቀመጣሉ። ዘቢብዎን ረዘም ላለ ጊዜ ለማቆየት ከፈለጉ እሱን ማቀናበሩ የተሻለ ነው። ጣፋጭ ዘቢብ ፣ ኮምፓስ እና መጨናነቅ እንዲሁም የጠረጴዛ ደረቅ ፣ ጣፋጭ ወይም የተጠናከረ ወይን ለማዘጋጀት ሊያገለግል ይችላል።

ቡቃያዎችን በጓንች ለመሰብሰብ ይመከራል ፣ ይህ የሰም ሽፋን አይጎዳውም። ቤሪዎቹን ሳያስፈልግ መንካት ፣ መቧጨር እና እንዲያውም የበለጠ ማጠብ የማይፈለግ ነው።

በቤሪዎቹ ላይ ጠል በሚኖርበት በዝናባማ እና እርጥብ የአየር ጠባይ እንዲሁም ጠዋት ላይ ቁጥቋጦዎቹ ከጫካው እንደማይወገዱ ማወቅ ተገቢ ነው።