ዓሳ ለማጨስ ቺፕስ -በቀዝቃዛ እና በሞቃት መንገድ ማኬሬልን እና ሌሎች ዓሳዎችን ማጨስ በየትኛው ላይ ፣ ቺፕስ ማዘጋጀት እና መምረጥ

2024 ደራሲ ደራሲ: Beatrice Philips | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-18 12:02

የዓሳ ማጨስ ውጤት በቀጥታ በጢሱ ጥራት ላይ የተመሠረተ ነው። ከመጀመርዎ በፊት ቺፖቹ በምርቱ ላይ ምን ተጽዕኖ እንደሚያሳድሩ ማወቅ አለብዎት። የሚታይ ጭስ የዓሳውን ገጽታ ብቻ ይነካል። ጣዕም የመቀየር በጣም አስፈላጊው ሂደት ለዓይን የማይታይ ነው። ቺፕስ ከአንዳንድ ዝርያዎች እንጨት በተናጠል ሊገዛ ወይም ሊዘጋጅ ይችላል።

እንዴት እንደሚመረጥ?

የአገሪቱ ደቡባዊ ክፍል ነዋሪዎች ዓሳ ለማጨስ ብዙውን ጊዜ አፕሪኮት ወይም ደረትን ይጠቀማሉ። በመካከለኛው መስመር ፣ ኦክ ፣ አልደር ፣ ፖፕላር ፣ አመድ እና የአኻያ እንጨት የበለጠ ተወዳጅ ናቸው። ልምድ ያላቸው አጫሾች መርፌዎችን ወደ ዋናው ቺፕስ ያክላሉ። በዚህ ሁኔታ ውስጥ ያለው እንጨት ብቻ በጋዝ ተጠቅልሏል። ያለበለዚያ ታር በአሳው ላይ ይቀመጣል ፣ ለምርቱ መራራ ጣዕም ይሰጣል። ማንኛውንም ዓሳ ማጨስ ይችላሉ - ማኬሬል እንኳን ፣ ሮዝ ሳልሞን እንኳን። በገዛ እጆችዎ የእንጨት ጣውላዎችን ማዘጋጀት ቀላል ነው ፣ ያጨሱ ምርቶችን በቤት ውስጥ ለማብሰል በጣም ምቹ ነው። ቁሳቁስ ለመግዛት እንዲሁ ቀላል ነው ፣ ሁል ጊዜም በክምችት ውስጥ የሚገኝ እና አነስተኛ ዋጋ አለው። የዓሳ ጣዕም እና ቀለም በቀጥታ ጭስ ለመፍጠር ጥቅም ላይ ከሚውለው ከእንጨት ዓይነት ጋር ይዛመዳል።

የፖም ዛፍ ስጋውን ጣፋጭ ያደርገዋል ፣ እና አመድ ዛፍ ብልጽግናን ይጨምራል። ሃዘል በአሳ መዓዛው ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራል ፣ ይህም የበለጠ ጨካኝ ያደርገዋል። በኦክ ቺፕስ ላይ ማጨስ ልዩ ቢጫ-ወርቃማ ቀለም ይሰጣል። ጣዕሙን ለማሻሻል ጥድ ፣ ሮዝሜሪ ፣ ባህር ዛፍ ወደ ዋና ቺፕስ ሊጨመሩ ይችላሉ። ጠንካራ እንጨት መጠቀም ተገቢ ነው። ለሞቅ እና ለቅዝቃዜ ማጨስ ፣ የተለያዩ የእርጥበት መጠን ነዳጆች ጥቅም ላይ ይውላሉ። ጥሬ እንጨት ረዘም ይላል ፣ ግን በዝቅተኛ የሙቀት መጠን። በተመሳሳይ ጊዜ በጣም እርጥብ መጠቀም አይቻልም። አለበለዚያ ዓሦቹን ወደሚፈለገው ሁኔታ ማምጣት የማይችል ወፍራም ነጭ ጭስ ይኖራል።

እና ደግሞ ጥሬ የማገዶ እንጨት በምርቱ ቀለም ላይ የበለጠ ተፅእኖ እንዳለው እና ጥሩ መዓዛ እንደሚሰጥ መታወስ አለበት። የደረቁ ሰዎች ለስለስ ያለ ጣዕም እና ወርቃማ ቀለም ለቅርፊቱ ይሰጣሉ። ጠንካራ እንጨቶች በጣም ሁለገብ እንደሆኑ ይቆጠራሉ። ግን የበርች እምቢ ማለቱ የተሻለ ነው - ዓሳውን የጣር ጣዕም ይሰጠዋል። ሆኖም ፣ ይህ ልዩነት ለዋና ቺፕስ እንደ ተጨማሪ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። በርች ያለ ቅርፊት ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ሙጫ ይይዛል። የፍራፍሬ እንጨቶች ዓሳ ለማጨስ በጣም ተስማሚ ናቸው። ቺፕስ ከፖም ፣ ከፒር ፣ ፕለም በተለይ ታዋቂ ናቸው። ይህ ነዳጅ ዓሳውን መዓዛ ያደርገዋል እና ጣፋጭ ጣዕም ይሰጠዋል።

ልዩነትን ከፈለጉ ፣ ከዚያ የቀይ ፍሬዎችን ፣ ጥቁር እንጆሪዎችን ፣ የባህር ዛፍ እና የወይን ቅርንጫፎችን ወደ ዋና ቺፕስ ማከል ይችላሉ። እና አንዳንድ የቀንድ ቅርንጫፍ ቅርንጫፎችን ማከል ይችላሉ። አስፕን እንደ ዋና ቺፕስ ዓሳውን ለስላሳ ጣዕም ይሰጠዋል። ቢች ቅርፊቱን ወርቃማ ያደርገዋል ፣ ሽታውን ይለውጣል ፣ ግን በፍፁም ጣዕሙን አይጎዳውም። በርካታ የእንጨት ዓይነቶችን ሲያዋህዱ ለፍራፍሬ ምርጫ መስጠት አለብዎት። ይህ ነዳጅ ቢያንስ ከ50-60%መሆን አለበት።

የበሰበሰ ፣ ሻጋታ እና ሻጋታ ያለበት የታመመ እንጨት ጥቅም ላይ መዋል የለበትም። በሚቃጠልበት ጊዜ ዓሳውን መራራ ያደርገዋል እና መርዛማዎችን ሊለቅ ይችላል።

እራስዎ እንዴት ማድረግ እንደሚቻል?

የተቆራረጠ ቺፕስ ዓሳ ለማጨስ ያገለግላል። በዚህ ሁኔታ ጭሱ የበለጠ መዓዛ አለው ፣ ይህ ማለት ምርቱ የተሻለ ይሆናል ማለት ነው። ከማንኛውም እንጨት ቺፕስ ማዘጋጀት ይችላሉ። ቅርንጫፎችን መጠቀም ቀላል ነው ፣ ግን ትላልቅ አካላት እንዲሁ ይሰራሉ። በበርካታ መንገዶች መፍጨት ይችላሉ።

• ረዣዥም መሰንጠቂያዎችን ይፍጠሩ። ምዝግቡን በመጥረቢያ ይቁረጡ። በቃጫዎቹ ላይ መስራት ያስፈልግዎታል። ቺፖቹ እራሳቸው ተከፋፍለዋል። ውጤቱም የእንጨት ኩብ ነው። እነሱ ተመሳሳይ መጠን ባለው መጠን መደረግ አለባቸው።
• የእንጨት ቺፕስ ለመሰብሰብ ቀላሉ መንገድ ከእንጨት ወይም ከእንጨት መሰንጠቂያ በኋላ ነው። አስፈላጊ ከሆነ መጠኑን በመጥረቢያ መከርከም ይችላሉ። ተመሳሳይ የእንጨት ቺፕስ በጣም በተሻለ ሁኔታ ይቃጠላል።
• ከቅርንጫፎች ጋር መሥራት በጣም ቀላል ነው። በጓሮ አትክልት ሊቆረጡ ይችላሉ። ለቤት ማጨስ ይህ በጣም ቀላሉ አማራጭ ነው።

ነዳጁ ተመሳሳይ መጠን መሆን አለበት ፣ ግን በጣም ትንሽ አይደለም። አለበለዚያ ዓሳው በትንሹ መራራ ይሆናል እና የዛፉ ቀለም እየተበላሸ ይሄዳል። ከተለያዩ ቺፕ መጠኖች ጋር ያለው የጢስ አለመመጣጠን የተረጋገጠ ነው። ስለዚህ ምርቱ በአንድ በኩል እርጥብ ይሆናል ፣ በሌላ በኩል ደግሞ ከመጠን በላይ የተጋለጠ ይሆናል። ከ 10 ሚሊ ሜትር ውፍረት ጋር 20x30 ሚ.ሜ የሚለኩ ኩቦች ዓሳ ለማቀነባበር በጣም ተስማሚ ናቸው። ይህ መጠን ተስማሚ ነው ፣ የሚፈለገውን የሙቀት መጠን ለተወሰነ ጊዜ እንዲጠብቁ ያስችልዎታል። በዚህ ሁኔታ ፣ ሁሉም ከባድ ክፍልፋዮች በጭስ ማውጫ ውስጥ ይቆያሉ እና ከዓሳው ጋር አይገናኙም። ሰውነትን ሊጎዱ የማይችሉ ጎጂ ንጥረ ነገሮች ብቻ ወደ ጭሱ ውስጥ ይገባሉ።

ቺፖችን ለማዘጋጀት ከ30-40 ደቂቃዎች ነፃ ጊዜ ብቻ ይወስዳል። ለተደጋጋሚ ማጨስ ፣ ለወደፊቱ አገልግሎት ብዙ ነዳጅ መሥራት ይችላሉ። በዚህ መንገድ ምግብ ማብሰል እምብዛም ካልተከናወነ ታዲያ ትልቅ መጠኖች አያስፈልጉም።

ለማከማቸት ከ polyethylene ወይም ከወረቀት የተሠሩ ቦርሳዎችን መጠቀም ይችላሉ። ለነፃ የአየር ዝውውር ክፍተቶች መኖር አለባቸው።

ሲጋራ ሲጋራ እንዴት መጠቀም እንደሚቻል?

ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ዓሳውን መፍጨት አለብዎት። ሁሉም የሆድ ዕቃዎች በጥንቃቄ ይወገዳሉ ፣ ሬሳው ታጥቦ ደርቋል። ዓሳው በጨው እና በተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እና ዕፅዋት ሊታጠብ ይችላል። ሆዱ አንዳንድ ጊዜ በቅመማ ቅመሞች የተሞላ ነው። በአንድ ቃል ፣ ዓሳውን የማዘጋጀት ዘዴ ራሱ ማንኛውም ሊሆን ይችላል። የተሰራው ምርት ወደ ጭሱ ቤት መላክ አለበት። የማስኬጃ ጊዜ በቀጥታ በአሠራሩ ዘዴ ላይ የተመሠረተ ነው። ስለዚህ ፣ በፍጥነት በማጨስ ከ30-50 ደቂቃዎች ይወስዳል ፣ በሞቃት-1-4 ሰዓታት። ቀዝቃዛው ዘዴ በቤት ውስጥ እምብዛም ጥቅም ላይ አይውልም። ዓሳው በጭስ ማውጫ ውስጥ ለ 2-15 ቀናት ያህል መቀመጥ አለበት።

በአጫሹ ታችኛው ክፍል ላይ ነዳጁን በእኩል ማኖር አስፈላጊ ነው። ብዙውን ጊዜ 2-3 ያህል እፍኝ በቂ ነው። አስፈላጊ ከሆነ በማጨስ ሂደት ውስጥ ነዳጅ ማከል ይችላሉ። ቺፖቹ ደረቅ ከሆኑ በንጹህ ውሃ ይታጠባሉ። ያለበለዚያ ማቃጠል በጣም ፈጣን ይሆናል። በትክክል ከተሰራ ነዳጁ ቀስ በቀስ ይቃጠላል እና በጢስ ማውጫው ውስጥ የተወሰነ የሙቀት መጠን ይይዛል። ከቀዝቃዛው ሂደት ጋር ተጨማሪ ቺፕስ ያስፈልጋል። በአንድ ጊዜ ብዙ ነዳጅ ማከል አይችሉም ፣ እነሱ ሲቃጠሉ ያስገቡታል።

ልምድ ያላቸውን አጫሾች ምክር መስማት ተገቢ ነው።

• በቀላል የእንቆቅልሽ መዓዛ ያለው ዓሳ የጠረጴዛው ማድመቂያ ሊሆን እና እንግዶቹን ለማስደነቅ ይረዳል። ይህንን ለማድረግ በቺፕስ ላይ ትንሽ ድርቆሽ ማከል ያስፈልግዎታል። Thyme ከላይ ተዘርግቷል።
• የተከረከመ ወይም የተከበረ የሎረል ቅጠሎች ሳህኑን ልዩ መዓዛ እና አስደሳች ጣዕም ይሰጠዋል።
• የፔፐር እና የፍቅረኛ ቅርንጫፎች በጣዕሙ ላይ ጠቃሚ ውጤት አላቸው።

ደረቅ የእንጨት ቺፕስ ጥቅም ላይ ከዋለ በአጫሹ ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን በጣም ከፍተኛ ይሆናል። ሙቀቱ የስብ መለቀቅን ያስነሳል። በዚህ ምክንያት ዓሳው በጣም ደረቅ እና መራራ ይሆናል። እና ደግሞ ነዳጁ ሊጣመር ይችላል። ድብልቆች በምርቱ ገጽታ እና ጣዕም ፣ በተመሳሳይ ጊዜ የምርቱ መዓዛ ላይ ተጽዕኖ ለማሳደር ያስችላሉ። አንዳንድ ጊዜ የእርጥበት መጠንን እራስዎ ማስተካከል ያስፈልግዎታል። አዲስ የበሰለ የእንጨት ቺፕስ በደንብ ለመጥለቅ በንጹህ ውሃ ውስጥ ሊጠጣ ይችላል። ከዚያ ነዳጁ ወደሚፈለገው ሁኔታ ይደርቃል። ሞቃታማው ዘዴ 50%የእርጥበት መጠን ያለው የእንጨት ቺፕስ አጠቃቀምን ፣ እና የቀዝቃዛ ዘዴን - 15%ያካትታል።

ምን ሊተካ ይችላል?

የእንጨት ቺፕስ ለጭስ ማውጫ ቤት እንደ ምርጥ ነዳጅ ይቆጠራሉ። ያለምንም ልምድ እንኳን በቤት ውስጥ ለመግዛት እና ለመጠቀም ቀላል ነው። የሚቃጠሉ ባህሪዎች የዓሳ ልዩ መዓዛ እና ጣዕም ዋስትና ይሰጣሉ። ሆኖም ፣ ይህንን አማራጭ ሁልጊዜ መጠቀም አይቻልም ፣ ስለዚህ አማራጮች አሉ። አቧራ እና መላጨት መጠቀም ይቻላል። በተለምዶ ይህ ቁሳቁስ የተሰበሰበውን እንጨት ከሠራ በኋላ ይሰበሰባል። ሳውዝድ በቤት ውስጥ ብዙም ጥቅም ላይ አይውልም።ተጨማሪ ማሞቂያ ያለው የጭስ ቤት ያስፈልጋቸዋል። ይህ አማራጭ ተስማሚ ካልሆነ ፣ ከዚያ ቀጭን ቅርንጫፎች ጥቅም ላይ ይውላሉ።

ከእንጨት ሥራ ኢንዱስትሪ ቁሳቁሶችን መጠቀም የተከለከለ ነው። እንዲህ ዓይነቱ እንጨት በአደገኛ ኬሚካሎች ይታከማል። ሲቃጠሉ ሁሉም መርዛማ ንጥረ ነገሮች ወደ ዓሦቹ ውስጥ ይገባሉ እና ለጤንነት አደገኛ ያደርጉታል።