ወይኖችን እንዴት ማከማቸት? በማቀዝቀዣ ውስጥ በቤት ውስጥ ማከማቻ። በቤት ውስጥ ማከማቸት በየትኛው የሙቀት መጠን ትክክል ነው? የተሻሉ መንገዶች። የመደርደሪያ ሕይወት በበጋ እና በክረምት

2024 ደራሲ ደራሲ: Beatrice Philips | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 05:23

ለብዙ ወራት ጭማቂ ወይን ለመብላት ፣ የተሰበሰበውን ሰብል ትክክለኛ ማከማቻ ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው። የከርሰ ምድር ወይም የከርሰ ምድር ቤት ከሌለ በማቀዝቀዣ ውስጥ እንኳን ፍራፍሬዎችን ማስቀመጥ ይቻላል።

ስልጠና

ሰብሉን ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት ለማረጋገጥ ፣ “የበሰለ እና ዘግይቶ የበሰለ የወይን ዝርያዎችን ብቻ መሰብሰብ ምክንያታዊ ነው ፣ ፍሬዎቹ ጥቅጥቅ ባለ ቆዳ እና የመለጠጥ ብስባሽ-“ኢዛቤላ”፣“የነጉሩል ትውስታ”እና ሌሎችም በመኖራቸው ተለይተው ይታወቃሉ። ልዩነቱ የመጓጓዣ ችሎታውም ሊታሰብበት ይገባል። መቁረጥ በቀዝቃዛና ደረቅ ቀን መከናወን አለበት። የሰም አበባውን ታማኝነት እንዳይጥስ ፣ ከ 8 እስከ 10 ሴንቲሜትር ርዝመት ካለው የወይን ቁራጭ ጋር ፣ ከዛፉ ላይ ብሩሾችን ማስወገድ ያስፈልጋል። ወይኖቹ በቀጥታ የፀሐይ ብርሃን ውስጥ እንዳይሆኑ የተገኙት ፍራፍሬዎች ወዲያውኑ ወደ ቤት ወይም ቢያንስ ወደ ጥላ ቦታ መወሰድ አለባቸው።

ወደ ቋሚ የማከማቻ ቦታ ከመጓዙ በፊት ሰብሉ ከደረቁ ፣ ከመበስበስ ፣ ከተበላሹ ወይም ያልበሰሉ የቤሪ ፍሬዎች ይጸዳል።

እነሱን መቀደድ አይችሉም - የጥፍር መቀስ መጠቀም አለብዎት።

አንዳንድ የአትክልተኞች አትክልተኞች በማለዳ ማለዳ ወይን እንደሚሰበሰብ ያምናሉ ፣ ግን ጠል ሲደርቅ ለማከማቸት ምርጥ ነው። ወይኑን መንቀጥቀጥ የለብዎትም -በአንድ እጅ እሱን ማውጣቱ እና ከሌላው ጋር ከታች መደገፍ የበለጠ ትክክል ነው። ቀጥታ መከርከም የሚከናወነው በደንብ በተሳለ እና በተበከሉ ሴኪውተሮች ነው።

እንደ አማራጭ አማራጭ ቡቃያዎቹን ከወይኑ ማውጣት ነው። የድንጋይ ንጣፉን ላለመጉዳት በቀጭን ጓንቶች ውስጥ ሥራ መከናወን አለበት። በተጨማሪም የቤሪ ፍሬው የስኳር ይዘት እንዲጨምር እና የእርጥበት መጠኑ በተቃራኒው እየቀነሰ እንዲመጣ ከመከሩ አንድ ወር ገደማ በፊት ወይኑን ማጠጣት ማቆም እንዳለበት መጠቀስ አለበት። የተገኙት ወይኖች አትክልቶች ቀድሞውኑ በሚከማቹበት ቦታ ላይ መቀመጥ የለባቸውም ፣ በተለይም ወደ ኩርኩቶች ወይም ድንች በሚመጣበት ጊዜ። የእነዚህ ሰብሎች ፍሬዎች እርጥበትን በንቃት መለቀቅ ይጀምራሉ ፣ ይህም የቤሪዎቹን መበላሸት ያስከትላል።

የክረምት ማከማቻ ዘዴዎች

በቤት ውስጥ ፣ ወይን በተለያዩ ቦታዎች ሊከማች ይችላል ፣ ግን ይህ ከ 0 እስከ +7 ባለው የሙቀት መጠን እንዲሁም ከ 80%በማይበልጥ እርጥበት ደረጃ ላይ መከሰቱ እጅግ አስፈላጊ ነው። የተመረጠው ቦታ ጨለማ እና መደበኛ አየር እንዲኖር መፍቀድ አለበት።

ለምሳሌ ፣ ምድር ቤት ፣ ሰገነት ፣ ገለልተኛ ጣሪያ ወይም ጎተራ ሊሆን ይችላል።

በጓሮው ውስጥ

በውስጡ ያለው የሙቀት መጠን ከዜሮ እስከ +6 ዲግሪዎች ከሆነ እና እርጥበት ከ 65-75%ባለው ክልል ውስጥ ቢቆይ አንድ ሰገነት ወይም ምድር ቤት ሰብሎችን ለማከማቸት ተስማሚ ነው። የፍራፍሬ ሰብሉ ከፍተኛ እርጥበት እና የሙቀት መጠን መዝለልን ስለማይቋቋም ከመከር አንድ ወር ገደማ በፊት አንድ ክፍል የግድ የግድ ቅድመ አያያዝ መደረግ አለበት። ጣሪያው እና ግድግዳዎቹ ሻጋታዎችን ለመከላከል በመጀመሪያ በኖራ በኖራ ይታጠባሉ ፣ ከዚያም ቦታው ይቃጠላል። ለኋለኛው ፣ ለእያንዳንዱ ኪዩቢክ ሜትር ከ 3 እስከ 5 ግራም ዱቄት በሚያስፈልገው መጠን ድኝን ማቃጠል አስፈላጊ ይሆናል። ጭስ ማውጣቱን ሲያጠናቅቁ ፣ ቤቱ ለሁለት ቀናት ተዘግቶ ፣ ከዚያም በደንብ አየር እንዲኖረው ይደረጋል።

በተጨማሪም በመሬት ወለሉ ውስጥ ከመጠን በላይ የአየር እርጥበት ከታየ ታዲያ ይህንን አመላካች የሚቀንሱ መርከቦችን በፍጥነት ወይም በጫካ ወይም በከሰል የተሞሉ ባልዲዎችን ማስቀመጥ አስፈላጊ ነው።

እኩል አስፈላጊ መደበኛ የአየር ልውውጥ ነው ፣ እሱም በመርህ ደረጃ በመደበኛነት በሮች በማወዛወዝ ሊቀርብ ይችላል። የአየር ማናፈሻ ስርዓት መጫኛ እንዲሁ ሊረዳ ይችላል። አትክልተኛው በጣም ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ፣ ከዜሮ ዲግሪዎች በታች ፣ የቤሪ ፍሬዎችን ወደ በረዶነት እንደሚመራ ማስታወስ አለበት ፣ እና ከ 8 ዲግሪዎች በላይ ያለው የሙቀት መጠን እርጥበት መጥፋት እና በዚህ መሠረት ከፍራፍሬዎች መድረቅ አስተዋጽኦ ያደርጋል። ወይኖቹ እራሳቸው ጥልቀት በሌላቸው ሳጥኖች ወይም በመደርደሪያዎች ላይ ሊቀመጡ ይችላሉ ፣ ቦርዶቹ በማሸጊያ ወረቀት ተሸፍነዋል።

መያዣዎችን በውሃ መጠቀም

ያልተለመደ ፣ ግን በጣም ውጤታማ ዘዴ ሰብልን በውሃ በተሞሉ መርከቦች ውስጥ መዘርጋት ነው። በዚህ ሁኔታ በመከር ደረጃ ላይ እንኳን አንድ በይነገጽ ከሱ በላይ ተጠብቆ እንዲቆይ እና ከ 18 እስከ 20 ሴንቲሜትር ርዝመት ያለው የቅርንጫፉ ክፍል እንዲቆራረጥ ቡቃያው መቆረጥ አለበት። ይህ የተኩሱ የታችኛው ክፍል ወዲያውኑ በፈሳሽ በተሞላ ጠርሙስ ውስጥ እንዲቀመጥ ያስችለዋል።

በተጨማሪም ጠባብ መርከቦች በትንሽ ተዳፋት ላይ ይገኛሉ ፣ ይህም የቤሪ ፍሬዎቹን እና የእቃዎቹን ግድግዳዎች እንዳይነኩ ይከላከላል። በውስጡ የፈሰሰው ውሃ በየ 2-4 ቀናት መታደስ አለበት። ጉልህ የሆነ ጭማሪ ጋዞችን የመሳብ አቅም ባለው አነስተኛ መጠን ባለው ገቢር ካርቦን ማሟላት ነው ፣ እሱም በተራቆቱ የታሸጉ ቅርንጫፎችን ያመርታል። በመርህ ደረጃ ለእያንዳንዱ ጠርሙስ አንድ ጡባዊ በቂ ነው ፣ ይህም አስፕሪን ሊጨምር ይችላል ፣ ይህም የባክቴሪያዎችን ስርጭት እንቅፋት ይፈጥራል። የአንገት መክፈቻዎች ከጥጥ ሱፍ ጋር መያያዝ አለባቸው።

በዚህ መንገድ የተከማቹ ወይኖች በየጊዜው ተፈትሸው ከበሰበሱ የቤሪ ፍሬዎች ይለቀቃሉ። እየቀነሰ የሚሄደው የውሃ ደረጃ የታጠፈ እና የተራዘመ ስፖት በመጠቀም ይመለሳል። ቁጥቋጦዎቹ እርጥብ እንዳይሆኑ እና ውሃ በክፍሉ ውስጥ እንዳይፈስ የግድ አስፈላጊ ነው። ሰብሉ ከሻጋታ እንዳይሞት ለመከላከል በሳምንት አንድ ጊዜ በሰልፈር ማቃጠል ያስፈልጋል። እያንዳንዱን ኪዩቢክ ሜትር ለማስኬድ ፣ ከሂደቱ በኋላ አንድ ቀን ክፍሉን አየር ስለማስተላለፍ መርሳት የለብዎትም ፣ 0.5-1 ግ ዱቄት መጠቀም ያስፈልግዎታል። ይህ የማከማቻ ዘዴ ወይኑ ለሁለት ወራት ትኩስ ሆኖ እንዲቆይ ያደርገዋል።

ተንጠልጥሎ

ተመራጭ ክፍሉ አስፈላጊ ስኩዌር ሜትር ካለው ፣ ከዚያ በውስጡ ያሉት ወይኖች በተልባ እግር ሕብረቁምፊ ላይ ሊሰቀሉ ይችላሉ ፣ ቡቃያዎቹን በተለመደው የልብስ ማያያዣዎች ያስተካክላሉ። እጆቹን በጥንድ ማሰር እና በተዋሃደ ገመድ ላይ መወርወርን የሚያካትት ዘዴ እንዲሁ ተስማሚ ነው። የላይኛው ቡቃያዎች የታችኛውን እንዳይነኩ ገመዶቹ በተለያዩ ደረጃዎች ተጭነዋል። በአንድ ረድፍ ውስጥ ብሩሾቹ እንዲሁ በጣም ቅርብ መሆን የለባቸውም-በጥብቅ ተንጠልጥለዋል ፣ ግን ለአየር ዝውውር ከ3-5 ሳ.ሜ. ወፍራም ሽቦ ወይም ሌላው ቀርቶ የእንጨት ምሰሶዎች እንደ አማራጭ ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ።

ወለሉ የወደቁ ቤሪዎችን በሚይዝ ቁሳቁስ መሸፈን አለበት - ቡርፕ ወይም ፖሊ polyethylene።

ሳጥኖች እና በርሜሎች አጠቃቀም

በወይኑ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት ሳጥኖች ፣ በርሜሎች እና ሌሎች ከእንጨት የተሠሩ መያዣዎች በንፁህ ወረቀት ፣ በደረቅ ቅጠሎች ወይም በመጋዝ መሸፈን አለባቸው ፣ ከእነዚህም ውስጥ የሶስት ሴንቲሜትር ንብርብር ይፈጠራል። የግድግዳዎቹ ቁመት 20 ሴንቲሜትር መድረሱ አስፈላጊ ነው ፣ እና መያዣው ራሱ በሰልፈር ወይም በፀረ-ተባይ መድሃኒት ቅድመ-መታከም አለበት። በመያዣዎቹ ታችኛው ክፍል ላይ በመጋዝ የተረጨ አንድ የወይን ዘለላ ይፈጠራል ፣ እና የቡቃዎቹ ቅርፊት ወደ ላይ ይመለከታል። ከመሙላቱ በኋላ ይዘቱ በሙሉ በመጋዝ ቁሳቁስ ተሸፍኗል። ሳጥኖች እና በርሜሎች ወደ ላይ መሞላት የለባቸውም - በክዳን እና በፍሬው መካከል የተወሰነ ቦታ መተው አስፈላጊ ነው።

በዚህ መንገድ የተቀመጠው የሰብል የመደርደሪያ ሕይወት ከአንድ ተኩል እስከ ሁለት ወር መብለጥ የለበትም። በዚህ ወቅት ፍሬዎቹ ለፈንገስ በሽታዎች እድገት በየጊዜው ከተመረመሩ ትክክል ይሆናል።

በመደርደሪያዎች ላይ

ወይኖቹ የሚቀመጡበት መደርደሪያዎች ከ 75-80 ሴንቲሜትር ጥልቀት እና ከ 40 እስከ 50 ሴንቲሜትር ስፋት ያላቸው መደርደሪያዎች ሊኖራቸው ይገባል። በግለሰብ ደረጃዎች መካከል ቢያንስ 25 ሴንቲሜትር በነፃ መተው አለበት።የእንደዚህ ዓይነቱ ንድፍ አደረጃጀት መላውን ሰብል ለማስቀመጥ ብቻ ሳይሆን በቀላሉ ለመመርመርም ያስችላል። በመደርደሪያዎቹ ወለል ላይ ቀጭን ገለባ አመድ ይሠራል ፣ ይህም የቤሪዎችን የመጠበቅ ጥራት ያሻሽላል እና ከሻጋታ ይከላከላል።

ወይኖቹ ፍሬዎቹ በአትክልተኛው ላይ “እንዲመለከቱ” እና ሸንተረሮቹ - ግድግዳው ላይ በሚያስቀምጡበት መንገድ መቀመጥ አለባቸው።

በሾላዎቹ ላይ

በሸንበቆዎች ላይ ማከማቸት ቀለበቶችን ወይም መንጠቆዎችን መትከል ልዩ የመስቀለኛ መንገዶችን መገንባት ይጠይቃል። የተሰበሰቡት ቡቃያዎች ከወይኑ ይለቀቃሉ እና አስፈላጊ ከሆነ ሽቦ ወይም የተዘረጉ ክሮች ጥቅም ላይ ይውላሉ።

በማቀዝቀዣ ውስጥ በትክክል እንዴት ማከማቸት?

በበጋ ወቅት ፣ ከገዛ ዛፉ ገዝተው ወይም ነቅለው ትኩስ ወይን በቤት ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት የተለመደ ነው። በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ውስጥ ቤሪዎቹ ትኩስነታቸውን ለረጅም ጊዜ ማቆየት ይችላሉ - እስከ 4 ወር ድረስ ፣ ግን የሙቀት መጠኑ ከ +2 እስከ -1 ° ሴ ከተጠበቀ ብቻ ነው። መሣሪያው “የእርጥበት ቁጥጥር” ተግባር ካለው ፣ እና ከ 90-95%አመላካች ጋር ሊስተካከል የሚችል ከሆነ ፣ ከዚያ የጠረጴዛ ወይኖችን ማዳን የበለጠ ይሆናል - እስከ 7 ወር። በማቀዝቀዣው ክፍል ውስጥ የፍራፍሬዎች ስብስቦች ጫፎቹ እንዲጠቆሙ በአንድ ንብርብር መደራረብ አለባቸው።

የክፍሉን ውስጠኛ ክፍል ከ -20 እስከ -24 ዲግሪዎች ባለው ክልል ውስጥ ለማቀዝቀዝ የሚቻል ከሆነ ማቀዝቀዣን መጠቀም ይፈቀዳል።

ሆኖም ፣ በዚህ ሁኔታ ፣ አንዴ የቀዘቀዙ ወይኖች እንደገና ለማከማቸት መወገድ እንደሌለባቸው ማስታወሱ አስፈላጊ ነው። እንዲህ ዓይነቱ የቤት ውስጥ ቅዝቃዜ ሙሉ በሙሉ የበሰለ ፍሬን መጠቀምን ይፈልጋል - በጥሩ ሁኔታ ጥቁር ቀለም ያላቸው ዝርያዎች። ቤሪዎቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት ከቆሻሻ ማጽዳት ፣ መታጠብ እና ለ 2 ሰዓታት ያህል በተፈጥሮ ማድረቅ አለባቸው። ከላይ ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ፍሬዎቹ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ይቀመጣሉ ፣ ከዚያ ይወገዳሉ ፣ በእቃ መያዣዎች ውስጥ ተዘርግተው ይመለሳሉ። በሚፈርሱበት ጊዜ የወይኖቹን ታማኝነት ለመጠበቅ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ቀስ በቀስ ማሞቅ አለባቸው።

ጠቃሚ ምክሮች

በማቀዝቀዣው ውስጥ ሰብል ከመሰብሰብዎ በፊት ለእያንዳንዱ ኪዩቢክ ሜትር ቦታ 1-1.5 ግ ሰልፈር በማቃጠል ቦታውን ቀድመው ማቃጠል ምክንያታዊ ነው። የፖታስየም ሜታቢሱፊይት እንዲሁ ጥራትን ለመጠበቅ መሻሻል አስተዋጽኦ ያደርጋል ፣ 20 ግራም 7-8 ኪሎ ግራም ፍራፍሬዎችን ለመጠበቅ በቂ ይሆናል። አጠቃቀሙ እንደሚከተለው ይከናወናል -በመጀመሪያ ፣ የማቀዝቀዣው የታችኛው ክፍል በወረቀት ወይም በጋዝ ተሸፍኗል ፣ ከዚያ ቀጭን የዱቄት ንብርብር ይሠራል ፣ በመጨረሻም ሌላ የወረቀት ወይም የጨርቅ ሽፋን ከላይ ይቀመጣል። ለበለጠ ቅልጥፍና ፣ ፖታስየም ሜታቢሱፊይት ከእንፋሎት ወይም ከደረቁ እንጨቶች ጋር ተጣምሯል።

በነገራችን ላይ በማቀዝቀዣው ውስጥ ወይኖች ለአትክልቶች የታሰበ ክፍል ውስጥ ብቻ እንዲቀመጡ ይፈቀድላቸዋል።

በአጠቃላይ ፣ የማከማቻው ሙቀት ከፍ ባለ መጠን ፣ ፈጣን እርጥበት ከወይኖቹ እንደሚተን መታወስ አለበት ፣ ይህ ማለት የእነሱን መልክ እና ጣዕም ባህሪዎች ያጣሉ ማለት ነው። ዚፕ ማያያዣ ያላቸው የፕላስቲክ ከረጢቶች በፍራፍሬዎች በፍፁም ተስማሚ አይደሉም - የአየር እጥረት የመበስበስ ሂደቶችን ያፋጥናል። የቀዘቀዙ የቤሪ ፍሬዎች ለየት ያሉ ናቸው።

የወይን ዘለላዎችን ማንጠልጠል እርስ በእርስ ብቻ ሳይሆን ከሶስተኛ ወገን ገጽታዎች ጋር መገናኘት የለበትም - በሁሉም ሁኔታዎች ይህ ለመበስበስ አስተዋፅኦ ያደርጋል። የወይን ቆዳዎች ታማኝነት መጣስ ሁል ጊዜ በመደርደሪያው ሕይወት ውስጥ ለመቀነስ አስተዋፅኦ ያደርጋል። በተጨማሪም ዘር የሌለባቸው የተዳቀሉ ዝርያዎችን ለረጅም ጊዜ ለማዳን በአጠቃላይ የማይቻል መሆኑን መጠቀስ አለበት ፣ ስለሆነም ወዲያውኑ መብላት ያስፈልጋቸዋል።