ቲማቲሞችን እንዴት ማከማቸት? በቤት ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቻ ፣ የቲማቲም የመደርደሪያ ሕይወት። ቲማቲም ከእንቁላል ጋር ሊከማች ይችላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Beatrice Philips | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-18 12:02

ያለ ጣፋጭ ጭማቂ ቲማቲም ያለ የቪታሚን ሰላጣ ማሰብ ይከብዳል። ይህ አትክልት ከዱባ ፣ ሰላጣ ፣ አይብ ፣ የወይራ ፍሬዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። በስጋ ሰላጣ ውስጥም ጥሩ ነው። እንደ አለመታደል ሆኖ የተሰበሰቡት ቲማቲሞች ለረጅም ጊዜ አይቀመጡም።

ብዙ የቤት እመቤቶች የመደርደሪያ ሕይወታቸውን ለማራዘም እየሞከሩ ነው። ጽሑፉ በቤት ውስጥ መከርን እንዴት ማከማቸት እንደሚቻል ፣ የተሰበሰቡትን አትክልቶች ረዘም ላለ ጊዜ ማቆየት እና አረንጓዴ ቲማቲሞችን በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ይወያያል።

የማከማቻ መስፈርቶች

ቲማቲሞች ብዙዎች እንደ ወቅታዊ የወቅቱ ሰላጣ ንጥረ ነገሮች እንዲሁም እንደ ትኩስ ምግቦች በተጨማሪነት የሚያገለግሉ በጣም ጣፋጭ ፍራፍሬዎች እንደሆኑ ይቆጠራሉ። ቀዝቃዛ የአየር ሁኔታ ሲጀምር ለምግብ ተስማሚ የሆኑ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን የበሰለ ፍራፍሬዎችን ማግኘት የበለጠ አስቸጋሪ ይሆናል። እነሱ መበላሸት ፣ መበስበስ ይጀምራሉ ፣ እና የእነሱ ጣዕም ባህሪዎች እየተበላሹ ይሄዳሉ። መስፈርቶቹን ሳያከብር ፣ የበሰሉ ፍሬዎች ማቅረቢያቸውን ለበርካታ ቀናት ማቆየት ይችላሉ።

በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ፣ ለምሳሌ አትክልቶችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ፣ ቲማቲም ለ 8-10 ቀናት ሊበላ ይችላል። የመደርደሪያ ሕይወታቸው እስከ ብዙ ወራት ድረስ ሊራዘም ይችላል። የቲማቲም ዝርያ እራሱ መከርን ለመጠበቅ ትልቅ ሚና ይጫወታል። ብዙውን ጊዜ የተዳቀሉ ዝርያዎች ለበሽታ ተጋላጭ አይደሉም ፣ ስለሆነም ብዙውን ጊዜ የሚመረጡት ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት ነው። ለዚሁ ዓላማ ድቅል ብቻ ሳይሆን የመኸር ወቅት እና ዘግይቶ ዝርያዎችን መጠቀሙ ጠቃሚ ነው።

የተወሰኑ መስፈርቶች አሉ ፣ የዚህም መሟላት ጣፋጭ አትክልትን ረዘም ላለ ጊዜ እንዲጠብቁ ያስችልዎታል።

• አትክልቶችን ለማከማቸት መተው ፣ እነሱን መመርመር እና ናሙናዎችን በቦታዎች ፣ በጨለመ ፣ ስንጥቆች ወይም ሌሎች ጉድለቶች ማስወገድ ያስፈልግዎታል … እነሱ ሙሉ እና ከመጠን በላይ መብለጥ የለባቸውም። ባልበሰሉ ፍራፍሬዎች ላይ ማተኮር ይመከራል።
• ተስማሚውን የሙቀት መጠን ስርዓት ለመጠበቅ ጥንቃቄ መደረግ አለበት። በዚህ ውስጥ የብስለት ደረጃ ትልቅ ሚና ይጫወታል።
• ክፍሉ መኖሩ አስፈላጊ ነው ጥሩ የአየር ዝውውር።

እነዚህን ቀላል ህጎች ማክበር ቲማቲሞችን በጥሩ ሁኔታ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ለማቆየት ያስችልዎታል። በደረቅ እና በቀዝቃዛ ቀን አትክልቶችን ለመምረጥ ይመከራል። በእነሱ ላይ አስፈላጊ ነው ጠል አልነበረም ወይም ውሃ ካጠጡ በኋላ የሚቀሩ ጠብታዎች። በፍራፍሬዎች ፍራፍሬዎችን መምረጥ የተሻለ ነው ፣ የእነሱ መኖር የመደርደሪያ ሕይወታቸውን በከፍተኛ ሁኔታ ለማራዘም ይረዳል … ከቅፉ ጋር አትክልቶችን መዘርጋት አለብዎት ፣ ጫፉን በተጣራ ቴፕ ለመጠቅለል ይመከራል። ለዚህ ዘዴ ምስጋና ይግባቸውና ቲማቲም እርጥበት አይጠፋም ፣ ይህም በመደርደሪያው ሕይወት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል።

ከአምስት ዲግሪ ሴንቲግሬድ በታች ያለው የሙቀት መጠን በፍራፍሬዎች ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ማሳደር ስለሚጀምር መከርን ለሌላ ጊዜ ማስተላለፍ የማይፈለግ ነው። ከጫካ ውጭ ፣ ቲማቲም አረንጓዴ ሆኖ ሊቆይ እና በቅርቡ መበስበስ ይጀምራል።

የመቀመጫ ምርጫ

ለገጠር ነዋሪዎች ለክረምቱ አትክልቶችን ለማከማቸት ቦታ መምረጥ እንደ ችግር አይቆጠርም። ምቹ እና ሰፊ የመሬት ክፍልች በዚህ ላይ ይረዳሉ። በእንደዚህ ዓይነት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ለቃሚዎች ፣ ለዝግጅት የሚሆን ቦታ አለ ፣ እንዲሁም ሳጥኖችን በአትክልቶችና ፍራፍሬዎች እዚህ ማስቀመጥ ይቻላል።

በከተማ አፓርትመንት ውስጥ እንዲህ ዓይነቱን ዞን ማግኘት በጣም ከባድ ይሆናል። ግን አሁንም ብዙ ተስማሚ ቦታዎችን ማግኘት ይችላሉ።

• ማቀዝቀዣ … አትክልቶች በማቀዝቀዣ ውስጥ ለረጅም ጊዜ መቀመጥ አለባቸው ፣ በተለይም በአነስተኛ ቅዝቃዜ በሚገኝበት አካባቢ ፣ ለምሳሌ የአትክልት መያዣ እና በሮች ላይ መደርደሪያዎች። በቤት ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ አትክልቶች ለ6-8 ቀናት የዝግጅት አቀራረብን ለመጠበቅ ይችላሉ።አትክልቶችን ወደ ማቀዝቀዣው ከመላካቸው በፊት መታጠብ የለባቸውም ፣ ደረቅ እና ንጹህ መሆን አለባቸው። መያዣውን በሄርሜቲክ አለመዝጋት የተሻለ ነው ፣ አለበለዚያ ፣ በውስጥ በሚታየው እርጥበት ምክንያት ሰብሉ መበስበስ ይጀምራል። በእንደዚህ ዓይነት የሙቀት ሁኔታ ውስጥ ቲማቲሞች ተፈጥሯዊ ጣዕማቸውን እና ሽቶቻቸውን የሚሰጡት ንጥረ ነገሮች ስለሚጠፉ በማቀዝቀዣው ውስጥ በሚከማቹበት ጊዜ ቲማቲም በመጨረሻ ባህሪያቸውን ደስ የሚያሰኝ መዓዛ ማጣት ይጀምራል። የአትክልትን ጣዕም በከፊል ወደነበረበት ለመመለስ እንዲሞቁ አስቀድመው እንዲወጡ ይመከራል።
• መጋዘን … በክፍሉ ውስጥ ምቹ ማስቀመጫ ካለ ፣ የማሞቂያ መሣሪያዎች ከሌሉ ፣ አትክልቶች እዚህም ሊቀመጡ ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ ሰብሉ በሳጥኖች ወይም በሌሎች መያዣዎች ውስጥ ተዘርግቶ ይቀራል።
• ዊንዶውስል … ለአጭር ጊዜ ማከማቻ ቲማቲሞች በጠረጴዛ ፣ በመስኮት ወይም በሌላ ወለል ላይ ጠፍጣፋ ጎን ወደታች ተዘርግተው ሊቀመጡ ይችላሉ። ይህ አካባቢ ከፀሐይ ብርሃን በቀጥታ መከላከሉ አስፈላጊ ነው። ከ2-3 ቀናት ውስጥ ፣ በአንድ ንብርብር ውስጥ የተዘረጉ ፍራፍሬዎች በባህሪያቸው መዓዛ ጥሩ ጣዕም ይኖራቸዋል። አትክልቶቹ ገና ሙሉ በሙሉ ያልበሰሉ ከሆነ በመስኮቱ ላይ ማስቀመጥ እና ከዚያ ወደ ማቀዝቀዣው እንዲወስዱ ይመከራል።
• በረንዳዎች ወይም ሎግሪያዎች። በመኸር እና በክረምት ፣ ሞቃት ሰገነቶችና ሎግጃዎች ሰብሎችን ለማከማቸት ተስማሚ ናቸው። እዚያ ያለው የሙቀት መጠን ብዙውን ጊዜ ከ10-20 ዲግሪ ሴልሺየስ አካባቢ ይቆያል። ለተሻለ ጥበቃ ፣ ሰብል በአንድ ንብርብር ውስጥ ተዘርግቶ ደማቅ ብርሃን በፍራፍሬዎች ላይ እንዳይወድቅ በወፍራም ጨርቅ ተሸፍኗል።

መጋዘን ፣ ገለልተኛ በረንዳ ወይም ሎግጋያ ከሌለ በቀላሉ ሰብሉን መሬት ላይ መዘርጋት ይችላሉ። ከእቃ መጫኛ ስር ወይም ከአልጋ በታች ፣ ወረቀት በመዘርጋት አትክልቶችን በአንድ ንብርብር ውስጥ በማስቀመጥ ሰብልዎን ለማስቀመጥ ተስማሚ ቦታ ማግኘት ይችላሉ። አትክልቶቹ ምን ያህል እንደሚሰማቸው እና ደህንነታቸውን በየጊዜው መመርመር ያስፈልጋል።

የበሰለ ፍሬን ለማቆየት ንፁህ የተበላሹ ሳጥኖችን መጠቀም የተሻለ ነው። ከእንጨት ሊሠሩ ይችላሉ ፣ እና የፕላስቲክ አማራጮችም ተስማሚ ናቸው። ከነሱ በታች የንፁህ ወረቀት ወይም የብራና ወረቀቶች መጣል አለባቸው ፣ ከዚያ ቲማቲሞች በመሠረቱ ላይ ተዘርግተዋል። እያንዳንዱን ቀጣይ ረድፍ በወረቀት ለማስተላለፍ ወይም ቲማቲሞችን በውስጡ ለመጠቅለል ይመከራል። አትክልቶችን ከዘረጋ በኋላ በመጋዝ ወይም በአተር ላይ ማፍሰስ ያስፈልጋል። በዚህ የማከማቻ ዘዴ ፣ አትክልቶች ለበርካታ ወራት ትኩስ ይሆናሉ። ይህንን በሚያደርግበት ጊዜ ተስማሚ የሙቀት መጠንን መጠበቅ አስፈላጊ ነው። ከ 8-12 ዲግሪ ሴልሺየስ መብለጥ የለበትም።

ጥሩው የሙቀት መጠን በሚጠበቅባቸው ክፍሎች ውስጥ የተሰበሰቡ ቲማቲሞችን ለማከማቸት ይመከራል። በፍሬው ብስለት ደረጃ ላይ በመመርኮዝ ቁጥጥር ይደረግበታል -

• አረንጓዴ ፍራፍሬዎችን ለማከማቸት በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን 12-15 ዲግሪዎች ነው።
• ለነጭ ቲማቲሞች የሙቀት መጠኑ 8-10 ዲግሪዎች ነው።
• ቡናማ ቲማቲሞች ከ4-6 ዲግሪዎች ባለው የሙቀት መጠን ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ እና ለቀይ ፍሬዎች የ 0-2 ዲግሪዎች ምልክት እንደ ጥሩ ይቆጠራል።

የበሰለ ሰብል የማከማቻ ሕይወት እንዲሁ በክፍሉ ውስጥ ባለው እርጥበት ይነካል። ከ 85-90%መብለጥ የለበትም።

ረዘም ላለ ጊዜ እንዴት ማቆየት?

ለማቆየት ፣ በመደብሩ ውስጥ የተገዛውን ሁለቱንም አትክልቶች እና በቤት ውስጥ የተሰሩ ቲማቲሞችን ይጠቀማሉ። የተወሰኑ መስፈርቶች ከተሟሉ ዕልባቱ አዲስ ሆኖ ይቆያል።

• ትላልቅ እና ትናንሽ ቲማቲሞችን በተናጠል በመምረጥ አዝመራውን ማረም እና ናሙናዎችን መደርደር ያስፈልጋል። ትልልቅ ፍራፍሬዎች ረዘም ያለ ይበስላሉ ፣ ትናንሽ ፍራፍሬዎች ግን ሙሉ በሙሉ ይበስላሉ።
• እንዲሁም አረንጓዴ ናሙናዎችን ከቡና እና ከቀይ ቲማቲም በመለየት ፣ እንደ ብስለት ደረጃ አዝመራውን መደርደር አለብዎት ፣ ለመብሰል የተለየ ጊዜ ስለሚወስዱ። ከመጠን በላይ የበሰለ አትክልቶች መተው የለባቸውም ፣ እነሱ ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ይውላሉ።
• የበሰሉ እና ሙሉ በሙሉ የበሰሉ ፍራፍሬዎችን ከማያውቁት ጋር ቅርበት ባያደርጉ ይሻላል። … በእነሱ የሚወጣው ኤትሊን በአጎራባቾቹ ብስለት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል ፣ ስለሆነም ለስላሳ እና የበሰለ ቲማቲሞችን ወዲያውኑ ከማከማቻ ቦታ ማስወገድ የተሻለ ነው። በተመሳሳዩ ምክንያት ፣ ከቲማቲም ቀጥሎ በመከር ወቅት የተሰበሰበውን የአፕል እና የፒር መከር መተው አይመከርም። ከእንቁላል ፍሬ ጋር አብረው አያስቀምጧቸው።

በተለያዩ ፍራፍሬዎች እስከ ታህሳስ እና ከዚያ በላይ ድረስ ቀይ ፍራፍሬዎችን ማዳን ይችላሉ።

• በአትክልት ዘይት ውስጥ ማከማቻ። በዚህ ዘዴ ንጹህ እና ደረቅ 3 ሊትር ማሰሮ ማዘጋጀት አለብዎት። ከዚያ አትክልቶችን ማዘጋጀት መጀመር ያስፈልግዎታል። ይታጠቡ እና በተዘጋጀ መያዣ ውስጥ ይጠመቃሉ። አትክልቱ ሙሉ በሙሉ በሚሸፍነው የሥራው ክፍል ላይ ዘይት ይፈስሳል። ከዚያ በኋላ ማሰሮው በክዳን ተሸፍኖ ለብቻው ይቀመጣል።
• በብሬን ውስጥ። በዚህ ዘዴ ፣ ብሬን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ለእሱ ውሃ ቀላቅሉ ፣ ጨው በ 8: 1: 1 ውስጥ ጨምሯል።
• ባዶነት ውስጥ። ለመከር ደህንነት ፣ በመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ እስከ ትከሻቸው ድረስ የሚቀመጡ የበሰለ ጠንካራ ቲማቲሞች ጥቅም ላይ ይውላሉ። አንድ ትንሽ ሻማ በመያዣው ውስጥ ይቀመጣል ፣ ግን ያለ ቅመማ ቅመሞች እና በእሳት ይቃጠላል። በመቀጠልም ክዳኑን በጥንቃቄ ዝቅ ማድረግ እና መጠቅለል ያስፈልግዎታል። ሁሉም ኦክስጅን ሲቃጠል ሻማው ይጠፋል። ጣሳው እየተንከባለለ ወደ ውጭ እንዳይወጣ አስፈላጊ ነው።
• ሰናፍጭ ባለው መያዣ ውስጥ። ከተለመደው ጥበቃ በተለየ መልኩ በዚህ መንገድ የተዘጋጁ አትክልቶች ትኩስ ሆነው ይቆያሉ። ባለ 3 ሊትር ማሰሮ መውሰድ ያስፈልግዎታል ፣ የታችኛው ክፍል የሰናፍጭ ዱቄት ያስቀምጡ ፣ የቲማቲም ረድፍ ያስቀምጡ። ከዚያ አንድ ወረቀት በላዩ ላይ አደረጉ ፣ ሰናፍጭ እፍኝ አፍስሱ። ስለዚህ ፣ ተለዋጭ ንብርብሮች ፣ መያዣው ወደ ላይ ተሞልቷል። ሰናፍጭ በመጨረሻ ተጨምሯል። ማሰሮው በክዳን ተሸፍኖ ተንከባለለ።
• ጨው እንደ የተረጋገጠ ዘዴ ተደርጎ ይቆጠራል። አትክልቶችን ለመልቀም ፣ ቲማቲሞችን መደርደር እና ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን የበሰለ ፍራፍሬዎችን መምረጥ ፣ ከጭቃዎቹ ነፃ ማድረግ ያስፈልግዎታል። ከመጠን በላይ የበለጡ ናሙናዎች በተናጠል ተመርጠው ወደ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለባቸው። ከዚያ በኋላ መያዣውን ከ8-10 ሳ.ሜ የተከተፈ ቲማቲም ንብርብር መሙላት ያስፈልግዎታል ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩባቸው ፣ ከዚያ የተመረጡ ተጣጣፊ የበሰለ ቲማቲሞችን ንብርብር ያስቀምጡ እና እንደገና በጨው ይረጩ። መያዣው ሙሉ በሙሉ ወደ ላይ ተሞልቷል። ጨው በመጨረሻ ተጨምሯል። መያዣው በእፅዋት መልክ ተዘግቶ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል።
• በማድረቅ። በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች የሜዲትራኒያን ምግብ ናቸው። በተፈጥሮ እና በምድጃ ውስጥ ሊያደርቋቸው ይችላሉ።

ቲማቲሞችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማቀዝቀዝ ሰብሎችን ለመጠበቅ ጥሩ መንገድ ነው። በማቀዝቀዝ ሂደት ውስጥ ምርቱ ሁሉንም ቫይታሚኖች እና ማዕድናት ይይዛል ፣ ስለዚህ ይህ ዘዴ በብዙ የቤት እመቤቶችም ዘንድ ተወዳጅ ነው።

ለማቀዝቀዝ ያስፈልግዎታል

• አትክልቶችን ማጠብ እና ማድረቅ;
• ፍራፍሬዎቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ከዚያም በሳህኑ ላይ ወይም በሳጥኑ ላይ ያድርጓቸው።
• እርጥበት ማጣት እንዳይጀምሩ እና የውጭ ሽቶዎችን እንዳይስሉ በፊልም ይሸፍኗቸው።
• ለ 3-4 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
• ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ ፣ ቀለበቶቹን ወደ ምቹ መያዣ ወይም ቦርሳ ውስጥ አጣጥፈው ወደ ቀዝቃዛው ይላኩ።

ቲማቲሞችን ለማቀዝቀዝ ሌሎች ዘዴዎች አሉ። እነሱ ሙሉ በሙሉ ሊከማቹ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ሊቆረጡ ወይም እንደ ንፁህ ሊቀመጡ ይችላሉ።

አረንጓዴ ቲማቲሞችን ለማብሰል በጣም ጥሩው ቦታ የት አለ?

ለረጅም ጊዜ ማከማቻ ፣ ያልበሰሉ ቲማቲሞችን መምረጥ የተሻለ ነው። በተቻለ መጠን ዘግይቶ አረንጓዴ ፍራፍሬዎችን ከጫካ ለማስወገድ ይመከራል ፣ ለምሳሌ ፣ በጥቅምት ወር። ለማቆየት አትክልቶች በቀጭን ወረቀት መጠቅለል አለባቸው። በዚህ ሁኔታ ፣ ግልፅ ወረቀት ወይም ብራና ሳይሆን ጥቁር ሉሆችን መምረጥ ይመከራል። የታሸጉ ፍራፍሬዎች ተሸፍነው በአየር በተሸፈኑ ሳጥኖች ውስጥ ተዘርግተዋል ፣ ረድፎቹን በመጋዝ ወይም ገለባ መቀያየርን አይርሱ።

እንደነዚህ ያሉት ባዶዎች በ +10 ዲግሪዎች የሙቀት መጠን ውስጥ በደንብ በሚተነፍሱ ደረቅ እና ጨለማ ቦታዎች ውስጥ እንዲቀመጡ ይመከራሉ። ምቹ በሆኑ ሁኔታዎች ውስጥ አትክልቶቹ ቀስ በቀስ ይበስላሉ ፣ ስለዚህ አስተናጋጆቹ በአዲሱ ዓመት በበሰለ ቲማቲም ሰላጣ እንግዶቻቸውን ማስደሰት ይችላሉ።

ጠቃሚ ምክሮች

ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶች ምክር የቲማቲም አቀራረብን ፣ መዓዛቸውን እና ጣዕማቸውን ለማቆየት ይረዳል።

• የመደርደሪያ ዕድሜን ለማራዘም እና ጀርሞችን ለመግደል ፣ አትክልቶችን በሳጥኖች ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት ወዲያውኑ በፋርማሲ አልኮሆል እንዲሠሩ እና ከዚያ እንዲደርቁ ይመከራል።
• ሰብሎችዎን አይጠቡ ወደ ዕልባት በመላክ።
• ለተሻለ የጥራት ደረጃ ፣ ቲማቲም ሊሆን ይችላል በቦሪ አሲድ መፍትሄ (0.3%) ወይም ደካማ የፖታስየም permanganate መፍትሄን ይያዙ።
• ጉቶውን አያስወግዱት ፣ መገኘቱ ጥበቃውን ያራዝመዋል። በአቅራቢያው ያለው ለስላሳ ቅርፊት እንዳይፈነዳ ቲማቲሙን ከጭንቅላቱ ጋር ያሰራጩታል ፣ ይህም በሰብሉ ላይ ጉዳት ያስከትላል።
• አትክልቶች በአንድ ንብርብር ውስጥ በሳጥኖች ውስጥ ተዘርግተዋል ከክብደቱ በታች እንዳይሰበሩ።

ሰብሉ በየጊዜው መመርመር አለበት። መበስበስ በሚታይበት ጊዜ የታመሙ ፍራፍሬዎች ጤናማ የሆኑትን እንዳይበክሉ ወዲያውኑ መወገድ አለባቸው። አረንጓዴ እና የበሰለ ቲማቲሞችን ለማከማቸት ብዙ መንገዶች እና ቦታዎች አሉ ፣ ይህም በእነዚህ ጣፋጭ አትክልቶች ላይ ዓመቱን በሙሉ ማለት ይቻላል።